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腊八粥怎么做?腊八粥怎么吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-12-26   浏览次数:96

腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八,今年的腊八节是下个月的1月5号。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。腊八粥的制作,因各地出产谷物、果菜的不同,配料也各有所异。味道有甜有咸,一般是南甜北咸。这样的甜粥或咸粥,控制血糖或体重的人可以吃么?没问题!今天33来教大家制作健康的腊八粥。

腊八粥

粥的升糖速度比较快,很多控制血糖的童鞋不敢碰。其实粥可以喝,我们需要注意几个小细节。

首先往粥里加低升糖指数(对血糖影响相对小)的食物,能够平衡整体的升糖水平。杂粮就是不错的选择,既能延缓升糖速度,营养价值也比白粥高。所以在这一点上,腊八粥是很不错的选择哦。

另外,粥尽量不煮太烂。豆粒和米粒的完整性越好,消化吸收的速度越慢,血糖上升也会比较慢。相反,粥熬得越烂,糊化程度越高,血糖上升就会相对更快。

对于控制血糖或者控制体重的朋友来说喝腊八粥要注意以下几点:

首先,熬制腊八粥的时候尽量不要加糖,可以放本身就带有甜味和香气的红枣哦。

其次,如果懒得煮,在市面上购买腊八粥的时候,要注意降低糖的食用量。如果这一餐吃了一份腊八粥,就不要吃主食或者是根茎类植物以及粉丝等淀粉含量较高的食物。

传统的腊八粥通常都是以糯米为底,加入红枣、花生、红豆、栗子、松仁和莲子等等加糖熬制。33给大家提供的腊八粥食谱用燕麦替换糯米,不加糖只以红枣提味,减少含糖量同时降低热量。

腊八粥

材料(4人份量):

燕麦片30.0g

薏米20.0g

黄豆10.0g

绿豆5.0g

黑豆5.0g

红豆5.0g

豇豆5.0g

花生仁(生)5.0g

红枣(干)或(桂圆、莲子)

10.0g

枸杞子5.0g

核桃仁(熟)6.0g

饮用水600.0g

营养分析(以一人份计算)

每100g腊八粥含有:

热量:105.48kcal

碳水化合物:16.74g

蛋白质:4.90g

油脂:2.98g

纤维素:2.00g

步骤

01壹

将薏米、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、黄豆、豇豆用清水淘洗干净备用。不容易煮烂的豆类可以用水先泡两个小时,最好是晚上泡好第二天做。

02貳

红枣去核,核桃取核桃仁。若加莲子,莲子去芯,桂圆去皮。

03叁

将泡好的薏米、豆子们与燕麦片,红枣、花生、枸杞和核桃仁一同放入锅中。最好使用高压锅,用电饭锅和砂锅也可以。用高压锅煮粥的话,15-20分钟左右就可以了。用电饭锅的话,选择煮粥档就可以。

香喷喷的健康腊八粥就诞生了!

最后讲一个小故事

腊八粥与朱元璋

话说朱元璋因家境贫寒,从小替主人放牛。一天他把牛栓在牛棚里,自己出去玩。回来的时候看见两个牛打斗,主人家的牛被撞到水沟里,牛腿摔断了。主人非常生气,便把他关到柴房里,不给他饭吃。

朱元璋饥饿难忍,忽然看见墙角有老鼠从洞里爬出来,心想洞里一定有吃的,所以伸手顺着洞挖,没想到挖到了老鼠的粮仓,挖出了几种杂粮,虽然量不多,但是每种都有一些。他用杂粮和屋里的一口破锅,煮粥充饥,觉得味道香极了。

后来当了皇上还念念不忘,在腊月初八年关将至的时候,朱元璋要御膳房用各种粮食和干果细火慢炖,召来君臣和儿女共尝。让他们在享受荣华富贵之时,别忘了祖辈创业的艰辛。朱元璋又作出规定,以后每年的腊月初八这天,文武百官、皇室全家都吃一顿腊八粥。久而久之,这种风气也传到了民间,形成了习俗。

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