如何鉴别苹果上的蜡质

俗话说,“每天一个苹果,医生远离我”。但真到吃的时候,有的人担心削皮吃流失营养,连皮吃担心苹果打了蜡,吃了有害健康。鉴别苹果上的蜡是否能吃其实有诀窍。

果皮上的蜡主要有三种情况:

(1)苹果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用。

(2)一些高档苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种”人工果蜡“是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取,主要是用来保鲜,防止苹果腐烂变质,用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层食用蜡。

(3)人们要担心的其实是这种蜡——不法小贩给水果打的工业蜡,其中所含汞、铅可通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。因此,在挑选打蜡水果时,用手或餐巾纸擦拭水果表面,如擦下一层淡淡的红色,很有可能就是工业蜡。

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