在常温下放置八小时的酸奶会变质吗

在常温下放置八小时，酸奶有可能发生变质。变质的因素包括温度和时间的影响，以及可能的微生物污染。

首先，酸奶是一种乳制品，它的制作过程中会添加乳酸菌。在适宜的温度和湿度条件下，乳酸菌可以迅速繁殖，使牛奶发酵成为酸奶。但是，如果将酸奶放置在常温下，尤其是在夏季高温环境中，酸奶中的乳酸菌会过度繁殖，甚至出现变质。

其次，常温下的酸奶容易被其他微生物污染。比如，常温下，霉菌、酵母菌等微生物可以在酸奶表面快速生长，导致酸奶变质。

最后，时间的长短也会影响酸奶的质量。在常温下，酸奶如果放置时间过长，乳酸菌的活性会逐渐减弱，使得酸奶的风味变差，营养价值降低，甚至会出现腐败现象。

因此，建议将酸奶存放在4℃左右的冷藏环境中，避免在常温下长时间存放，以保证酸奶的品质和食品安全。