变质的大米还能食用吗

变质的大米通常不建议食用。

大米在存储过程中，如果暴露在潮湿、温暖的环境中，可能会滋生细菌和霉菌。食用这样的大米，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，变质的大米可能产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，长期食用可能对健康造成严重影响。

变质大米的识别方式有两种，一是观察，大米表面如果出现霉斑或者变色，二是闻味道，变质的大米会有霉味或者其它异味。若发现大米变质，应尽快丢弃，避免食用。

在存储大米时，应将其放在阴凉干燥、通风良好的地方，避免潮湿和高温，以防止大米变质。同时，要定期检查大米的状态，一旦发现变质迹象，应立即处理。