哪种米的营养价值最高且口感良好

米的营养价值和口感因种类不同而存在差异，包括糙米、胚芽米和精白米等。糙米的营养价值最高，胚芽米和精白米口感更佳。

糙米，也称全谷米或棕米，是未经去壳和磨光的稻米，保留了稻谷的全部营养，包括维生素B1、B2、B6、E、纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质等。但糙米口感较硬，需要较长的烹调时间。

胚芽米，是将糙米中的胚芽和糙皮部分去除后的米。胚芽米比糙米口感更好，营养价值较高，包括维生素B1、B2、B6、E、纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质等。但由于去除了部分糙皮和胚芽，其营养价值略低于糙米。

精白米，又称大米，是经过去壳、磨光、漂白后的稻米，口感最佳，但营养价值最低，因为大部分的营养成分都在磨光过程中被去除。

因此，选择哪种米取决于个人的口感喜好和营养需求。如果注重营养，可以选择糙米或胚芽米；如果注重口感，可以选择胚芽米或精白米。同时，也可以根据需要混合不同种类的米，以达到营养和口感的平衡。