贡菜致癌是真的吗

目前并没有直接证据或研究结果证明贡菜会致癌。

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物。

贡菜本身是无毒无害的，但是在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。因此，长期大量食用腌制的贡菜可能会增加患癌症的风险。

建议在日常饮食中，适量食用贡菜，并注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜水果，以保证身体健康。