食用生腌有寄生虫感染的风险吗

食用生腌食物确实存在寄生虫感染的风险。

食用生腌食物，如鱼、肉等，如果其源头受到寄生虫的污染，可能会含有寄生虫的卵或幼虫，而生腌过程并不能完全杀死这些寄生虫，在生腌过程中，如果操作环境、工具或者操作人员存在寄生虫污染，也可能导致食物被污染，从而增加寄生虫感染的风险。

为了避免寄生虫感染，建议在食用鱼、肉等食物前要确保其充分煮熟，避免接触可能被寄生虫污染的食物。