芹菜根能吃吗

芹菜根能吃，不过平时多将其丢弃。

芹菜根是伞形科植物水芹或旱芹的根部，颜色呈黄白色，嚼之有略淡的芹菜味。经研究表明，此食物中除了黄酮类、有机酸、皂苷、芹菜素等成分外，并不含有任何对人体有害的物质，烹饪熟后通常是能吃的。

芹菜根的具体营养价值，由于目前在这方面的研究较少，因此暂时无法确定。芹菜作为较常食用的蔬菜，大部分人并不会去吃芹菜根，多半会在摘菜洗菜时将其丢掉，而选择食用芹菜茎。

芹菜根虽能吃，但必须将其烹饪后食用，且根部容易沾染泥土，食用之前需清洗干净，以免引起肠胃不适。