银耳泡久了会不会中毒

银耳泡久了未变质，食用一般不会中毒；若出现异味，手感发黏，可能变质，食用后可能会中毒。

每100g银耳（干）含有碳水化合物67.3g，蛋白质10g，灰分6.7g，脂肪1.4g，以及钾、磷、钠等营养素，适量食用银耳，有利于人体补充上述营养素。

一般来说，银耳本身无毒，在泡久了的情况下未产生毒素，没有变质，食用通常不会中毒。但是，银耳在泡久了的情况下容易滋生椰毒假单胞菌并产生米酵菌酸毒素，如果食用可能会中毒，出现呕血、意识不清等问题。

为了保障安全，银耳冷水泡发时间不宜太久，若发现银耳有异味、手感异常，应避免食用。如果身体出现不适，还应就医诊断治疗。