哪些蔬菜含有草酸

大部分蔬菜都含有草酸，但含量差异较大。草酸含量较高的蔬菜有：菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、马齿苋、甘蓝、油菜、芹菜、秋葵、羽衣甘蓝等。

草酸是一种有机物，是生物体的一种代谢产物，易溶于水，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。

虽然一些蔬菜中含有较高的草酸，但在正常情况下，通过适量食用，草酸不会对人体健康造成影响。

此外，由于草酸易溶于水，所以在食用这些蔬菜时，可以通过焯水、水煮等方式去除一部分草酸。