过期一年的酵母粉制作的馒头可以食用吗

过期一年的酵母粉不建议用来制作馒头。

酵母是一种生物膨松剂，是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，添加到面团中后，可以通过发酵产生二氧化碳气体，从而使面团变得蓬松、柔软。

过期的酵母粉可能会失去活性，从而无法起到蓬松面团的作用；另外，过期的酵母粉还可能被细菌、霉菌等微生物污染，食用后可能会引起食物中毒等不良反应。

因此，为了保证食品安全和口感，建议使用在保质期内的新鲜酵母粉来制作馒头。