面粉发酵了一晚上还能吃吗

面粉发酵一晚上后是否可以吃，取决于发酵的具体情况，如有变质则不能吃。通常，面粉在一定的条件下进行微生物发酵，可以生成更多的口感和营养成分，但也可能出现变质。

1、好的发酵：在合适的温度、湿度和微生物发酵剂的共同作用下，面粉在发酵过程中可能产生更多的口感和营养价值，如面筋和麵馒头等食品皆需要经过发酵；此时面粉发酵一晚后是可以食用的。

2、变质发酵：如果面粉发酵时间过长、温度、湿度不适宜等原因，容易导致面粉变质，出现霉变、异味等现象，这时吃了会对人体健康产生危害，应避免食用。

在判断面粉是否适合食用时，主要观察其颜色、气味和口感等方面的变化，如有异样，应避免食用。另外，注意不要将发酵后的面粉保存太长时间，以保持其新鲜度。