泡发后木耳出现白色物质还能食用吗

泡发后的木耳出现白色物质是否还能食用，取决于白色物质的性质。

如果泡发后的木耳表面出现的白色物质是一层均匀的白霜，可能是木耳在泡发过程中，由于吸收了水分，其中的多糖等物质会溶解出来，形成白色的胶状物。这种情况下，木耳是可以食用的，但口感可能会略有影响。

如果泡发后的木耳表面出现的白色物质是一层不均匀的白色斑块或膜，可能是木耳受到了细菌或霉菌的污染，导致其变质。这种情况下，木耳不建议食用，以免引起身体不适。