大量食用内脏会导致中毒吗

一般情况下，适量食用动物内脏不会导致中毒。但如果动物本身患有疾病或过量食用，可能会带来食品安全风险，引发食物中毒。

动物内脏如猪肝、猪心、猪肾及牛、羊、鸡、鸭等禽畜类的内脏，含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，味道独特，深受人们喜爱。但动物内脏容易富集重金属、兽药等有害物质，如果动物患病或过量使用兽药，或在环境中接触到有害物质，这些有害物质就可能在其内脏中堆积。

另外，动物内脏也容易被细菌、寄生虫等病原微生物污染，如果动物本身携带病原体，或在宰杀、加工、储存等过程中受到污染，人食用后可能会感染病原体，引起食物中毒。

因此，建议选择新鲜、清洁、煮熟的动物内脏，每次适量食用，不要长期大量食用。同时注意食物的多样性，合理搭配其他肉类、蔬菜等食物，以保证营养均衡。