蒜变得透明了还能吃吗

蒜变得透明了不建议再吃。蒜变透明表示其中的成分发生了某些化学变化，产生了新的成分。造成营养流失，甚至产生有毒有害物质，所以建议不要吃变透明的蒜。

蒜变透明属于糖化现象，主要是因为大蒜内部含水量高，加之放在通风不良或高温环境中，导致蒜被各种微生物污染，出现腐败变质的现象。

新鲜大蒜水分充足，口感辛香，具有一定刺激性。建议蒜不要放置太久，长时间保存后，大蒜开始脱水、出现组织坏死，就会出现大蒜变金黄、透明的情况。

蒜变透明后口感会变差，而且很多营养成分都已经流失，有些甚至已经滋生霉菌或其他微生物，因此建议不要食用这样的大蒜。