不熟的白薯可能导致食物中毒吗

不熟的白薯是可能导致食物中毒的。

白薯又称甘薯，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素及多种矿物质，营养价值较高，是人们喜爱的食材之一。但未煮熟的白薯中含有一种叫作氰苷的物质，食用后可能会引起食物中毒。

生白薯中的氰苷与胃酸作用后可产生有毒的氢氰酸，被人体吸收后可导致中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会造成呼吸困难、心力衰竭、昏迷等。

因此，食用白薯时一定要充分煮熟，以破坏其中的氰苷，保证食品安全。