食用发黑的香菇会有什么影响

如果香菇的外观已经发黑，不建议食用。因为发黑的香菇可能已经变质，食用后可能会引起不适或食物中毒。

香菇变质后，其细胞会破裂，释放出一些有害物质，如细菌、霉菌等，这些物质可能会对人体健康造成危害。食用发黑的香菇可能会引起胃肠道不适、腹泻、呕吐、头晕、头痛等症状，严重的情况下还可能导致食物中毒。

因此，为了保证食品安全，建议食用新鲜的香菇，并在烹饪前仔细清洗。如发现香菇已经发黑或有异味，应立即丢弃，不宜食用。