三岁以下的婴儿为什么不能食用维生素C

三岁以下的婴儿不能食用维生素C的说法是不准确的，应该是不能过量服用维生素C。

维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、促进铁吸收等作用，适量摄入对婴儿的健康有益。然而，过量服用维生素C可能会导致一些不良反应，如腹泻、皮肤红亮、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等。

此外，长期过量摄入维生素C还可能增加患肾结石的风险。因此，对于三岁以下的婴儿，应该按照医生的建议适量摄入维生素C，不要自行给婴儿补充维生素C或其他营养素。