放置时间过长的鸡蛋会变质吗

放置时间过长的鸡蛋会变质。

鸡蛋在正常情况下，可以在室温下保存约2-4周，而在冰箱里保存可以延长至4-5周。然而，放置时间过长，鸡蛋会因水分蒸发、细菌滋生等原因而变质。

变质鸡蛋的表现包括：

1、外观：蛋壳上出现裂纹、变色、有异味等；

2、重量：变质鸡蛋重量变轻，因为水分蒸发；

3、摇动感觉：摇动时可以感觉到蛋液晃动，因为蛋白质变性，蛋液变稀；

4、蛋清、蛋黄：蛋清变得稀薄，蛋黄变得易碎。

为了确保鸡蛋的新鲜，建议：

1、购买时选择品相好、无裂纹的鸡蛋；

2、尽量在购买后的2-4周内食用；

3、将鸡蛋存放在阴凉通风处或冰箱中；

若发现鸡蛋变质，请勿食用，以免引发食物中毒。