使用小苏打嫩肉有危害吗

一般来说，使用小苏打嫩肉没有危害，但需注意适量。

小苏打，学名叫碳酸氢钠，是一种白色细小晶体。在食品加工中，小苏打可以用来膨松面粉，也可以用来改善肉质。

将小苏打加在肉里，主要是利用其碱性的特点，破坏肉质纤维，让肉的口感更嫩滑。不过，小苏打也会使肉中的蛋白质变性，降低肉的营养价值。此外，小苏打用量过多，可能会使肉出现苦味。

因此，使用小苏打嫩肉时应适量，并注意食品安全。另外，使用小苏打嫩肉的方法不适用于鱼、虾这些含水量比较多的肉类。如有疑问，请咨询专业人士。