多少小时不进食可以定义为空腹

空腹通常是指食物消化吸收完毕，胃部为空的状态，一般认为，人在8-12小时内没有进食，就可以被定义为处于空腹状态。

人体消化食物的时间会受到多种因素的影响，包括食物的种类、个体的新陈代谢速度、年龄、健康状况等。

正常情况下，食物在胃部的停留时间大约为2-4小时，之后进入小肠进行进一步的消化和吸收，整个消化过程大约需要6-8小时。所以，一般情况下，人在晚餐后8-12小时，即次日早晨，可以认为处于空腹状态。

但是，如果是为了做某些医学检查，如胃镜、空腹血糖检测等，医生通常会建议患者在检查前8-12小时内不进食，以确保达到真正的空腹状态。具体的时间需要根据医生的建议进行调整。