食用生豆角会导致死亡吗

食用生豆角可能会危及生命安全，甚至会导致死亡。

生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒物质，如果人体摄入过多，可能会引发腹痛、恶心、呕吐、腹泻等急性食物中毒症状。

这是因为血球凝集素能够破坏红细胞，导致血红蛋白降解，出现溶血性贫血。而且，血球凝集素在体内难以被消化吸收，大量的血球凝集素会损害肾脏功能，引发急性肾功能衰竭。

当然，只要烹调得当，就可以有效地去除豆角中的有毒物质。烹调时，将豆角全熟，可使其毒素减少到最低。如果在食用生豆角后出现任何不适，应及时就医。