食用变质猪肉的危害是什么

食用变质猪肉的危害包括：

1、食物中毒：变质猪肉中含有大量的细菌、病毒和其他有害微生物，人体食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

2、感染疾病：变质猪肉中可能含有多种致病菌和病毒，如沙门氏菌、大肠杆菌、猪瘟病毒等，人食用后可能会被感染，导致患上某些传染病或寄生虫病。

3、产生有害物质：变质猪肉中的蛋白质、脂肪等营养成分会被破坏，产生胺类、亚硝胺等有害物质，长期食用会对人体健康产生潜在危害。

因此，建议消费者在购买和食用猪肉时，要选择新鲜、卫生的猪肉，并在烹饪前彻底煮熟或烧透。一旦出现不适症状，应及时就医。