皮蛋缩小发硬了还适宜食用吗

皮蛋是中国传统的一种蛋类加工食品，它是将鸭蛋或鸡蛋通过碱、盐等加工处理后制成的。皮蛋的口感鲜美，营养丰富，但是如果皮蛋缩小发硬了，就不建议食用了。

皮蛋缩小发硬的原因可能是由于储存时间过长，或者储存环境温度过高导致的。这种情况下，皮蛋的品质已经受到了影响，口感和营养价值都会有所下降。此外，皮蛋中含有一定量的铅，如果储存不当，可能会导致铅含量超标，对人体健康造成危害。

因此，如果皮蛋缩小发硬了，建议不要食用，以免对身体健康造成不良影响。