麸皮的蛋白质含量是多少

麸皮的蛋白质含量约为13.2克/100克。

这是一种非常丰富的植物性蛋白质来源。然而，尽管麸皮蛋白质含量高，但它不是一种完全蛋白质，因此，麸皮蛋白质不能完全替代动物源性蛋白质。同时，麸皮也含有大量的纤维，可以帮助改善肠道健康，降低心脏病风险。

但对于麸质过敏或者麸质不耐症的人来说，麸皮是不能食用的。在使用麸皮作为食材时，建议根据个人的营养需求和健康状况进行适量食用。