泡发后的银耳可以生吃吗

泡发后的银耳不能生吃，因为其可能含有微生物和未消化的抗营养因子。

首先，银耳在生长过程中可能会吸附一些微生物，如果不经过加热杀菌，直接食用可能会对身体健康造成影响。其次，银耳中含有一些未消化的抗营养因子，这些抗营养因子会降低人体对营养物质的吸收能力。

通过加热烹调，可以破坏这些抗营养因子，提高银耳的营养价值。最后，生吃银耳口感也并不好，经过烹调后，银耳的口感会更佳。因此，银耳需要经过适当的烹调后才能食用。