表面腐烂的紫薯适宜食用吗

表面腐烂的紫薯不适合食用。

紫薯是一种营养丰富的根茎类蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有益。然而，当紫薯表面开始腐烂时，它可能会受到细菌、霉菌等有害微生物的污染。这些微生物会在紫薯表面产生毒素，这些毒素可能会渗入紫薯内部，对人体健康造成危害。

因此，为了保证食品安全，建议不要食用表面腐烂的紫薯。在购买紫薯时，应该选择新鲜的、表面无损伤的紫薯，并将其存放在干燥、通风的地方，以延长其保质期。