什么蔬菜有助于身体健康

多种蔬菜都有助于身体健康，包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、菌类和豆类等。建议多样化选择蔬菜，以获得丰富的营养成分。

1、绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、小白菜等，富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等营养成分。

2、根茎类蔬菜：如胡萝卜、红薯、白萝卜等，富含膳食纤维、维生素A、钾等营养成分。

3、菌类：如香菇、金针菇等，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

4、豆类：如绿豆芽、豇豆、四季豆等，富含蛋白质、钙、铁等营养成分。

食用蔬菜时，建议搭配多种蔬菜，确保摄入丰富的营养成分。同时，要注意蔬菜的新鲜度和清洁度，以降低农药残留等食品安全风险。在烹饪蔬菜时，可以选择蒸、煮、炖等烹饪方法，尽量保留蔬菜的营养成分。