大米发灰清洗后还可以食用吗

大米发灰后，无论是否清洗，都不建议食用。大米发灰，一般是因为储存不当，湿度过大或受到了污染，使得大米产生了霉菌。

清洗虽然能去掉表面的霉斑，但并不能消除已经渗透到大米内部的霉菌毒素。霉菌毒素具有一定的抗热性，常规的烹饪方式并不能完全消除其毒性。食用含有霉菌毒素的大米，可能会引发各种健康问题，包括但不限于消化系统疾病、免疫系统功能降低、肝脏损害等。

因此，为了健康安全，建议严格控制食品的储存条件，防止食品霉变。如果发现大米已经发霉，应及时丢弃，避免食用。