豇豆的营养价值及副作用有哪些

豇豆的营养价值主要包括丰富的蛋白质、植物纤维、维生素和矿物质，而副作用主要表现为可能导致过敏、食物草酸中毒。

1、营养价值：豇豆含有丰富的植物蛋白质，对人体生长发育具有重要意义。豇豆中的植物纤维有助于改善肠道功能，促进排便。同时，豇豆富含维生素C、维生素B1、维生素B2等，可以补充人体所需微量元素。

2、副作用：部分人对豇豆过敏，食用后可能出现皮肤红痒、呼吸急促等症状，应避免食用。另外，豇豆中含有草酸，大量食用未经烹调的豇豆可能导致食物草酸中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

总之，豇豆具有较高的营养价值，但部分人群应注意其可能带来的副作用。建议在食用前将豇豆煮熟，以降低草酸含量，减少不良反应。