腊肉炒茄子会中毒吗

腊肉炒茄子一般不会导致中毒，但在烹饪和食用过程中要注意一些问题。

1、食材质量：确保腊肉和茄子新鲜、无霉变和腐烂现象。腊肉保存过程中要注意防潮、防虫，以免受潮发霉。

2、烹饪方法：要注意彻底烹熟。

3、适量食用：要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。

4、个体差异：有些人可能对腊肉或茄子过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏症状。如有过敏史，请谨慎食用。

在食材新鲜、烹饪得当的前提下，腊肉炒茄子是一道美味可口的菜肴，适量食用不会对健康造成影响。如有不适，请及时就医。