发霉的姜削皮后还能食用吗

发霉的姜削皮后一般不建议食用。

发霉的食物表面会产生霉菌，部分霉菌有可能会产生有毒物质。尽管削去皮后霉菌可能相对减少，但是由于霉菌在生长过程中可能产生的毒素如黄曲霉素等已经渗透到姜的内部，这些有害物质可能无法完全通过削皮去除。

因此，食用发霉的姜即使削除表皮，仍然存在潜在的健康风险，可能导致消化不适、中毒等症状。

为了避免上述风险，建议遇到发霉的蔬果要及时丢弃，不要食用。

妥善保存食物，避免潮湿环境和阳光直射，以减少食物变质的可能性。

如有不适，请立即就医。