是干山药好还是新鲜山药好

从营养价值和食用方法上来看，干山药和新鲜山药各有优点。

1、营养价值：新鲜山药的水分含量较高，口感较好，更适合炒菜或煲汤；干山药在制作过程中，由于水分的蒸发，使得营养成分相对更加浓缩，尤其是淀粉和膳食纤维等。

2、食用方法：新鲜山药适合炒菜、煲汤或者生吃，而干山药更多的是用于泡茶、熬粥或者制成山药粉，适合长期储存。

总的来说，新鲜山药和干山药各有所长，具体选择哪一种，要根据个人的口味和营养需求来决定。同时，无论选择哪种山药，都应确保其来源安全，避免农药残留等食品安全问题。