晚上泡发的银耳第二天煮食会有毒吗

晚上泡发的银耳第二天煮食一般不会有毒。

银耳在泡发过程中会吸收水分膨胀，使其质地变得柔软，便于煮熟和消化。泡发过程中，银耳不会产生有毒物质，只要存放条件适当，避免接触污染物质，第二天煮食并无问题。

在煮食银耳前，建议检查银耳是否有异味、变质、发霉等现象，如有，请勿食用。在煮食过程中，要确保银耳充分煮熟，避免生吃。同时，银耳虽然营养丰富，但并非适合所有人群，过敏体质及特殊人群需谨慎食用。如有不适，请及时就医。