食用发苦的腊肉会不会中毒

食用发苦的腊肉可能会引起食物中毒。

腊肉若发苦，可能是由于腊肉在腌制、熏烤或存储过程中，未能做到清洁卫生，导致了微生物、霉菌的滋生，产生了毒素，这些毒素可能引起食物中毒。食物中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。

若食用后出现上述症状，应立即停止食用，并尽快就医。对于已经发苦的腊肉，建议不要再食用，以防食物中毒的风险。

在购买和食用腊肉时，应注意选择有良好储存环境、无异味、颜色正常的腊肉，并在食用前彻底煮熟，以减少食物中毒的风险。同时，对于家庭制作的腊肉，也应注意腌制、熏烤和储存的卫生条件，防止食物中毒的发生。