冰箱里久放的变黑的虾还能食用吗

冰箱里久放的虾变黑不能食用。这种情况可能是由于虾内部的蛋白质分解，生成了硫化物等有毒物质，可能会导致食物中毒。以下是详细解释：

1、蛋白质分解：虾在被捕获后，如果不及时进行冷冻保鲜，体内的蛋白质就会开始分解，产生硫化物等有毒物质。这些物质会使虾肉变黑，有腥臭味，食用后可能会引起食物中毒。

2、细菌滋生：虽然冰箱的低温环境可以延缓食物腐败，但不能完全阻止细菌的生长。久放的虾，尤其是没有完全冷冻的虾，细菌可能会大量繁殖，使虾肉变黑，产生恶臭。

为了食品安全，建议尽量在购买后24小时内食用新鲜虾，如果需要长期保存，应选择深冻。在食用前，也需要仔细检查虾的颜色和气味，一旦发现虾肉变黑或有异味，应立即丢弃，避免食用，引起中毒。