土豆保存多久不能吃

土豆保存的时间与条件有关，通常在干燥、避光、透气良好的环境下可保存时间相对长一些。当土豆出现以下情况时，就不适宜食用了：发芽、变绿、腐烂。

1、发芽：土豆发芽时，会产生一种名为苷毒素的有毒物质，进入人体可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。如发现长芽的土豆，如果芽长得很小，可以去掉芽并消毒后食用；若发芽严重，建议丢弃。

2、变绿：土豆表面变绿是因为叶绿素的增加，同时伴有苷毒素增加。由此判断，如果变绿程度较淡，可以削去绿色部分后食用；若变绿非常严重，就需要丢弃。

3、腐烂：腐烂的土豆含有大量细菌和毒素，食用对人体健康有害，应立即丢弃。同时，将腐烂土豆与其他土豆分开，防止腐烂蔓延。

为确保土豆的食用安全，建议在购买和保存时注意观察土豆的外观，及时处理不适宜食用的土豆，避免对人体健康造成不良影响。