芋头的蛋白质含量多少

芋头是一种营养丰富的根茎类蔬菜，其中含有一定量的蛋白质。根据美国农业部的数据，每100克芋头中约含有2.2克蛋白质。

芋头中的蛋白质主要存在于球茎部分，其中含有多种必需氨基酸，如缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等，可以提供人体所需的蛋白质营养。

需要注意的是，芋头中的蛋白质含量相对于其他高蛋白食物（如肉类、鱼类、豆类等）较低，因此在饮食中需要与其他高蛋白食物搭配食用，以满足人体对蛋白质的需求。