酥油的益处和弊端有哪些

酥油含有一定的营养成分，尤其富含不饱和脂肪酸，但酥油热量极高，容易引起热量过剩进而增加罹患肥胖等慢性疾病的风险。

根据《中国食物成分表第六版》，每100克酥油中含有2.5克水分、860千卡热量、1.5克蛋白质、94.4克脂肪、1.1克碳水化合物，227毫克胆固醇、0.5克灰分。

除此之外，还含有426微克维生素A、0.01毫克核黄素、2.45毫克维生素E、128毫克钙、9毫克磷、188毫克钾、73毫克钠、0.4毫克铁、0.12毫克锌、0.7微克硒、0.18毫克铜。

酥油脂肪酸含量占比89.2%，其中饱和脂肪酸占比48.8%，单不饱和脂肪酸占比30.3，多不饱和脂肪酸占比10.1%。

酥油脂肪含量丰富，因此，在食用酥油时，遵循“适量原则”，保持均衡的饮食。同时，若有心血管疾病、肥胖、糖尿病等病史，谨慎食用。