过量食用南瓜会导致手掌发黄吗

南瓜是一种富含胡萝卜素的食物，如果过量食用，可能会导致胡萝卜素摄入过多，无法及时代谢，从而导致皮肤发黄，包括手掌发黄。

胡萝卜素是一种天然色素，存在于许多水果和蔬菜中，如胡萝卜、南瓜、橙子等。适量摄入胡萝卜素对人体有益，可以转化为维生素A，有助于维持正常的视觉功能、免疫系统功能和生殖健康。

然而，如果过量食用富含胡萝卜素的食物，身体无法及时代谢和排出多余的胡萝卜素，可能会导致胡萝卜素血症，表现为皮肤发黄，特别是手掌、脚底和脸部等部位。

因此，建议适量食用南瓜，避免过量摄入胡萝卜素。一般情况下，停止食用南瓜后，手掌发黄的情况会逐渐消失。如果手掌发黄的情况持续存在或伴有其他不适症状，应及时就医，以排除其他疾病的可能。