食用发苦的炸蘑菇会引发中毒吗

一般情况下，食用发苦的炸蘑菇不会引起中毒，但如果蘑菇在烹饪前已经变质或受到污染，则可能会导致食物中毒。

发苦的炸蘑菇可能是由于烹饪时间过长或炸制过程中油温过高导致的。这种情况下，蘑菇的口感可能会受到影响，但通常不会引起中毒。

然而，如果蘑菇在烹饪前已经变质或受到污染，则可能会产生毒素，即使经过油炸也无法完全消除。食用这种蘑菇可能会导致食物中毒，引起呕吐、腹泻、腹痛等症状。

因此，建议在食用炸蘑菇时，选择新鲜的蘑菇，并注意控制烹饪时间和油温，以确保食品安全。如果食用后出现不适症状，应及时就医。