颗粒状的酸奶还能食用吗

酸奶呈现颗粒状并不一定意味着其已经变质，可能是酸奶发酵过程中形成的凝乳，也可能是储存条件不当导致的蛋白质凝固。但如果酸奶出现异常颜色、异味、发霉等情况，则不能食用。

1、发酵过程中形成的凝乳：酸奶在发酵过程中，乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，使乳液呈酸性，从而使酪蛋白凝固成颗粒状。这是酸奶正常的质地，不影响食用。

2、储存条件不当导致的蛋白质凝固：如果酸奶在过高或过低的温度下储存，可能导致蛋白质发生凝固，呈现颗粒状。在这种情况下，只要酸奶没有过期，颜色、味道正常，就可以食用。

3、变质的酸奶：如果酸奶出现异常颜色、异味、发霉等情况，即使其质地看起来正常，也不能食用，因为这些都可能是酸奶变质的迹象。

因此，在食用酸奶时，应先观察其颜色、闻其味道，如有异常，应避免食用。同时，应尽量在购买后的短时间内食用，以防止酸奶变质。