甘蔗变质后食用有什么影响

甘蔗变质后可能会产生毒素，如节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸，误食后容易引起中毒，导致出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

甘蔗采摘后，如果存储不当或者存储时间过长，可能会导致甘蔗变质。变质甘蔗的质地通常比较软，而且有酒精味、酸味或者霉味。食用变质甘蔗后可能会产生中毒反应，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可能会出现头晕、头痛、视物模糊、抽搐、昏迷，甚至呼吸衰竭、死亡。

因此，在食用甘蔗前，要仔细检查甘蔗是否变质，一旦发现甘蔗变质，应立即停止食用，以免引起身体不适。