自己榨的花生油有什么危害

自己榨的花生油，若花生原料不好、制作过程不恰当及储存不当，可能滋生细菌，产生黄曲霉素以及铅、砷等重金属污染物，对健康产生多种危害，比如食物中毒、肝肾损害等。

花生若储存不当，极易滋生黄曲霉菌，肉眼无法发现，必须通过专业仪器进行检测，而黄曲霉菌会产生黄曲霉素，是一种剧毒的致癌物质，容易导致肝肾损害。

自榨花生油在制作时可能无法对榨油的设备进行严格卫生消毒，制作过程中也有可能存在操作不规范的行为，因此容易滋生细菌，导致制作出的花生油细菌含量超标，食用时有可能会导致胃肠道不适，甚至引发中毒。

因此，若无法保证自榨花生油的质量，应尽量购买正规厂家生产的花生油。此外，保存花生油时应注意密封，以免花生油变质。