水煮蛋的性质是凉性还是热性

水煮蛋的性质属于平性。

鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用。水煮蛋以水作为煮熟的介质，保持了蛋的原有性质，既没有加热过程中受到高温油脂的影响，也没有辅助食材改变其性质。

因此，水煮蛋属于平性食物，适合大部分人食用。然而，鸡蛋的胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者需要适度摄入。在平常的饮食中，应注意饮食均衡，健康均衡的饮食才能维持人体的健康，而不应该过于关注食物的性质。