土豆皮中包含哪些营养

土豆皮中的主要营养成分包括膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、铁、锌等。

1、膳食纤维：土豆皮是膳食纤维的重要来源，有助于增加饱腹感，促进肠胃蠕动，有利于消化。

2、维生素C：土豆皮中的维生素C含量丰富，对提高身体抵抗力、防止坏血病、抗氧化等方面有一定作用。

3、B族维生素：土豆皮富含B族维生素，对维持神经系统健康，促进新陈代谢等有益。

4、钾：土豆皮中含有大量的钾，对维持心脏和肌肉的正常工作、维持血液压力稳定等有重要作用。

5、铁和锌：土豆皮中的铁和锌含量较高，铁有助于血红蛋白的合成，锌对免疫系统和生长发育都有重要作用。

因此，土豆皮是一种营养丰富的食材，但不具有治疗疾病及特殊作用，在食用时需要确保其清洁，避免因农药残留等问题影响健康。如有不适，请及时就医。