植物油炒菜会产生反式脂肪酸吗

植物油炒菜会产生少量的反式脂肪酸，但是其含量一般不会直接威胁人体的健康。

植物油在高温下经过一系列的化学反应，会产生少量的反式脂肪酸，但这种量一般是非常微小的，在正常人食物摄入量的情况下，一般不会超过推荐摄入量，不会直接影响人体的健康。

世界卫生组织推荐的成年人每日反式脂肪酸的摄入量应该低于2克，控制反式脂肪酸，要控制人造黄油，人造植物油以及氢化油等的摄入。这些油脂通常出现在加工食品当中，比如蛋糕，饼干，辣条，薯条等。

反式脂肪酸过多摄入对人体有害，可能会导致肥胖，增加三高等多种疾病的发病率。同时，反式脂肪酸也会影响孕妇对必需脂肪酸的吸收，影响孩子大脑和视神经的发育，反式脂肪酸也可能增加老年人阿尔茨海默病的患病率。

综上所述，一定要养成良好的生活习惯，尽量减少反式脂肪酸的摄入。