食用变质肉的危害是什么

食用变质肉的危害主要包括引发食物中毒、感染病菌、损害消化系统和影响营养吸收。

1、引发食物中毒：变质肉中可能会孳生大量的细菌和其产生的毒素，如沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血弧菌等，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、感染病菌：变质肉可能会被病原菌污染，如肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，食用后可能导致病菌感染，引发相关疾病。

3、损害消化系统：变质肉中的蛋白质可能已经被分解生成有毒物质，食用后可能对消化系统造成损害，引发消化不良、胃痛等问题。

4、影响营养吸收：变质肉的营养成分可能已经丧失或降低，不能提供足够的营养，而且变质肉中的有毒物质可能会影响正常的营养吸收和利用。

因此，避免食用变质肉是非常重要的，购买和储存肉类食品时，应保持冷藏并注意保质期，如果肉类出现颜色、气味、口感等明显异常，应立即丢弃，不可食用。