皮蛋变黄能吃吗

皮蛋变黄不建议食用。

皮蛋在存储过程中出现了黄色变化可能是由于保存环境不佳，如温度、湿度不适宜，导致蛋内发生的化学反应和微生物生长导致。这种情况下，不建议食用，以免引起健康问题。

建议在准备食用前先检查皮蛋的外观、气味等，如发现异常，如有异味、发霉等情况时，建议不要食用。为了确保食品安全，建议购买正规厂家生产的皮蛋，按照保存要求妥善保存，避免食品变质。如出现食物中毒等症状，应立即就医。