使用碱泡发鱿鱼对身体有害吗

使用碱泡发鱿鱼是一种不健康的食品加工方式，可能会对身体健康造成危害。

鱿鱼是一种富含蛋白质和矿物质的食品，但由于其质地坚韧，在烹饪前需要进行泡发处理。通常情况下，泡发鱿鱼使用清水或温水，让其自然吸收水分，变得柔软。但有些不法商家为了缩短泡发时间，会使用氢氧化钠（俗称“火碱”）等碱性物质泡发鱿鱼。这些碱性物质会破坏鱿鱼的蛋白质结构，使其变得膨胀、柔软，但同时也会导致鱿鱼中的营养成分大量流失，降低其营养价值。

此外，使用碱泡发鱿鱼还可能会对身体健康造成危害。氢氧化钠具有较强的腐蚀性，如果不小心接触到皮肤或眼睛，会引起灼伤和疼痛。长期食用含有氢氧化钠的食品，可能会导致消化道黏膜受损，增加患消化道疾病的风险。

因此，为了确保食品安全和健康，建议选择正规渠道购买优质的鱿鱼，并避免使用碱泡发。